유부초남인 S모님을 위한 음식소개입니다.



   계란찜은 쉽게 접하는 재료와 간편한 조리때문에 많은 사람이 도전을 하지만 전문음식점에 나오는 맛을 내기가 상당히 어려운 과제입니다. 그래서 계란찜과 된장찌게는 조리하는 기술의 첫번째 고비가 되지요.

   제가 알고 있는 비법은 아래와 같습니다.

1. 불에 올릴 수 있는 뚝배기에 참기름을 두르고,

2. 계란을 3 ~ 4개 정도 깨서 숫가락으로 잘 섞습니다.

3. 물을 계란량에 맞추어 넣습니다. 저는 계란 2, 물 1의 비율을 씁니다만 전문가의 의견을 따르면 1:1 정도가 좋다고...

4. 소금간 대신에 새우젖을 사용하여 간을 합니다.(어른 숫갈로 1숫갈 정도....)

5. 전자렌지에 2 ~ 3분 정도 돌려서 살짝 익힙니다. 파를 썰어 추가합니다.

6. 가스렌지의 제일 쎈 불에 얹어서 강하게 익힙니다. 살짝 타는 냄새가 날 때까지 익히면 끝.
 (물론 젓가락으로 찔러보아 익힌 정도를 확인하는 것이 좋다고 합니다.)

* F모님이 명란을 넣은 계란찜을 추천하셨는데.... 명란으로는 도전해보지 못했어요.